イタリアン 基本の野菜だしの取り方


野菜だし

調理時間: 50分

野菜だしはイタリア料理の基本です。リゾットから煮込み料理まで幅広く使い、料理に深みを出してくれます。作り方はとても簡単で、新鮮な野菜や季節の野菜を組み合わせて煮込んでいくだけです。今回は3種の野菜で作っていきましょう。


野菜だし: 材料 (2人分)

水: 2l 玉ねぎ: ½ (50g)
人参: 1 (40g) セロリ: 1茎 (40g)

野菜だしの取り方

野菜を洗いましょう。玉ねぎ、人参は皮をむきます。セロリは葉を取り除きましょう。水を入れた鍋に野菜を投入し、弱火で45分間煮込みます。灰汁はとらないで大丈夫です。これだけで野菜だしの完成です!


野菜だしを使ったレシピ

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