【イタリア人シェフのレシピ】ペンネ・アラビアータ

ローマの代表料理、少ない食材でしっかりとした味付けのアラビアータ。アラビアータとはイタリア語で「怒り」を意味します。ローマ人のように率直で真摯に、ピリッと辛口です。お昼にサッと作ったり、真夜中に友達と一緒に食べたり、クリスマスの時にトランプをしながら食べた色んな思い出があります。どんな時に食べても美味しいペンネ・アラビアータ、簡単に出来上がるのでさっそく一緒に作っていきましょう！

ペンネ・アラビアータ : 材料 (2人分)

❶ニンニクをみじん切りにしましょう。均一に火が通るように、大きさを揃えます。

❷フライパンにオリーブオイル15g（大さじ1）を入れて、みじん切りにしたニンニクを入れて弱火で炒めましょう。

❸ニンニクが音を立て始めたらトマトソースを追加します。（ホール缶を使う場合はフォーク等でつぶせばOKです）
塩2つまみを加えて弱火で炒めていきます。

❹パスタを茹でる用に、深い鍋に水2リットルと塩15gを入れて沸騰させていきしょう。お湯が沸騰したら、ペンネを茹でていきます。（茹で時間は商品に記載の時間より2分少なめ）
❺フライパンのトマトは煮えていますか？焦げないように、お玉1~2杯分のパスタのゆで汁をフライパンに入れて、水分を調整していきます。ペンネが茹で上がるまでにイタリアンパセリと唐辛子を細かく刻んでおきます。

❻ペンネが茹で上がったらトマトソースに加えていきましょう。先ほど刻んだイタリアンパセリと唐辛子を加えて炒めていきます。（水分はゆで汁を足して調整します）
味見をして塩を足して調整したら、ペンネ・アラビアータの出来上がりです！

赤唐辛子は新鮮なものから乾燥まで、お好みで使いましょう。私は新鮮な赤唐辛子が好きで、香りと調和を尊重する為に最後に加えます。