調理時間: 30分
トマトソースはイタリア料理の定番の調理法です。ピッツァからスパゲッティまで、数えきれないほどのレシピがあり、イタリアは北部から南部まで全ての地方で愛されています。1807年~1808年に出版された、フランチェスコ・レオナルディ著「アピーチョ・モデルノ」の第2版にはトマトソースについての最初の記述があり、彼がトマトパスタを発明したとされています。今回はトマトソースの基本のレシピをご紹介します。
トマトソース: 材料 (2 人分)
| オリーブオイル 小さじ4（20g） | ニンニク1かけ |
| トマトピューレ 400g(ホールトマト缶でも可） | 粗塩 小さじ1（5g） |
| バジルの葉と茎 5g | |
トマトソース
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鍋にオリーブオイルと潰したニンニクを入れ弱火で炒め、色がついたらトマトとバジルを加えます。（ホールのトマト缶を使う場合はフォーク等でトマトをつぶして下さい）茹で始めに塩を加え、トマトを焦がさないように端から取り除くようにかき混ぜます。ソースが40％程減ったら（約20分）火を止め、にんにくとバジルを取り出します。これでトマトソースの完成です。ソース全部を消費しない場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫に保管してください。（賞味期限は3日程）
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