調理時間: 50分
野菜だしはイタリア料理の基本です。リゾットから煮込み料理まで幅広く使い、料理に深みを出してくれます。作り方はとても簡単で、新鮮な野菜や季節の野菜を組み合わせて煮込んでいくだけです。今回は3種の野菜で作っていきましょう。
野菜だし: 材料 (2人分)
| 水: 2l | 玉ねぎ: ½ (50g) |
| 人参: 1 (40g) | セロリ: 1茎 (40g) |
野菜だしの取り方
野菜を洗いましょう。玉ねぎ、人参は皮をむきます。セロリは葉を取り除きましょう。水を入れた鍋に野菜を投入し、弱火で45分間煮込みます。灰汁はとらないで大丈夫です。これだけで野菜だしの完成です！
