Limone

: Ricetta carciofi alla romana

2024/7/1

Il Sig. Carciofo. Vegetale a tutto pasto, viene utilizzato, tra l’altro, anche per la preparazione di liquori. Fritto, al forno, crudo, con il pesce, con la carne o assoluto, con quella sua forma di pugno chiuso non teme nulla. Re di Roma, oggi lo presentiamo con questa ricetta capitolina (alla romana). Tempo di preparazione: 35 minuti Cottura del carciofo: 20 minuti Carciofi alla romana: ingredienti (2 persone) Carciofi: 4 (meglio se mammole) Aglio: 4g (½ spicchio) Prezzemolo:6g (3 steli) Brodo vegetale: 500ml Olio evo q.b. Acciuga: 5g (2 filetti) Sale: q.b. Vino bianco: 30ml (½ tazzina) Limone: ½ Prepariamo una ...

: Polpo bollito, ricetta di base

2024/7/1

Tempo di cottura: 50 minuti Spaventa molti eppure non è più complicato di altre ricette. Condito all'insalata oppure arrostito, nelle tavole del mediterraneo è super apprezzato, che sia street food oppure piatto gourmet. Se non avete tempo di sbatterlo violentemente sugli scogli o lasciarlo al vento, come si usa fare in Grecia, potrete acquistarlo congelato o fresco per poi congelarlo, al fine di rompere le fibre e renderlo ancora più morbido. Le pezzature migliori variano dagli 800g a 1.5kg. Polpo bollito: ingredienti (4 porzioni) Polpo: 800g (1) Sedano: 50g (2 coste) Limone: ½ Acqua: 2l Prezzemolo: 15g(1 mazzettino) Procedimento In ...

: Ricetta risotto con bottarga.

2024/7/1

Tempo di cottura: 30 minuti L’orata è uno dei pesci più comuni sui banchi del pesce, appartiene alla categoria di pesci chiamati “pesce bianco”. Le sue carni sono delicate e pregiate. La si trova intera o in filetti. Questi ultimi li sconsiglio perché, solitamente, occultano l’occhio meno vivace, indice di non freschezza. Fatevi sfilettare l’orata al momento, servizio in voga in tutte le migliori pescherie. Questa ricetta la sdogana dalla solita cottura al forno. Procediamo! Riso con bottarga: ingredienti (4 porzioni) Limone: 1 Bottarga di muggine: 20g Aglio: ½ spicchio, senza l’anima Sale: 3g Olio: 10g Prezzemolo: q.b. Brodo vegetale: ...