Dairy free

: Ricetta uova in purgatorio

2024/7/1

Questa è una ricetta di nicchia. Le uova in purgatorio, celebri nella cucina partenopea, sono un tenero segreto. Uova e pomodoro, difatti, non sono associati..ma quel tocco di cipolla, l’origano e il pane ne fanno un piatto ricco e gustoso. Io ve le propongo come antipasto. Tempo di cottura: 15 minuti Uova in purgatorio : ingredienti (2 persone) Uova: 2 fresche Salsa pomodoro: 300g Cipolla: 40g ¼ Pane raffermo: 100g (alcune fette) Basilico o origano: 2g Sale q.b. Aceto vino bianco: 20g (⅓ di tazzina) Tostiamo il pane in forno. 160° per 15 minuti. Tagliamo la cipolla sottile. In una ...

: Ricetta polenta

2024/7/1

L’Italia non è solo pasta e risotti. La polenta ha riscaldato i cuori nei momenti freddi; è stata utilizzata quando il pane non c’era. E’ il simbolo dell’eroismo di chi, quando la dispensa era vuota, ha dato comunque da mangiare. Polenta ti stimo. Questa è una ricetta base che vi consentirà di mangiarla cotta. In alternativa, fredda, si presta a essere fritta o piastrata, oppure, semplicemente, riscaldata al forno. Tempo di cottura:50 minuti Polenta : ingredienti 2 Persone Polenta: 175g Acqua: 750ml Sale grosso: 6g 3 Persone Polenta: 260g Acqua: 1125ml Sale grosso: 9g 4 Persone Polenta: 350g Acqua: 1500ml ...

: Pasta con cipollotti e acciughe

2024/7/3

Tempo di cottura: 40 minuti È un primo piatto povero. Un’idea non nuova nell’essere ma diversa nel presentarsi. Cipolla, acciughe, prezzemolo. Dal bagnetto verde in Piemonte passando per la Spagna e il Portogallo fino alla Russia questo abbinamento, apparentemente povero, è molto remunerativo per le nostre papille gustative. Rimaniamo sempre in tema carboidrati, di fatti, lo abbiamo tolto da un crostino accompagnandolo a una pasta. Pasta con cipollotti e acciughe: ingredienti (2 porzioni) Pasta fresca: 300g Cipollotti: 350g (1mazzetto) Acciughe dissalate: 40g (15filetti) Aceto: 5g (1cucchiaino) Olio evo: q.b. Sale: q.b. Olio di semi o girasole: 2 tazze Acqua frizzante ...

: Cavolfiore miso e cipollotto

2024/7/1

Tempo di cottura: 20 minuti La vellutata di cavolfiore è l’ideale per le prime frescure dell’inverno. Comune, tra i banchi della verdura, contrasta diabete e ipertensione come tutti gli antiossidanti. Questa versione è accompagnata dal miso che le conferisce quel tocco di umami senza renderla banale… Potrete arricchirla, a vostro piacimento, con dei crostini caldi oppure con semi tostati di sesamo o papavero. Cavolfiore miso e cipollotto: ingredienti (2 porzioni) Cavolfiore: 500g (1intero) Miso: 10g (2cucchiai) Cipollotto: 100g (3pezzi) Olio: 5g (1cucchiaio) Sale q.b. Prepariamo una pentola con 2l di acqua e 5g di sale grosso (1 cucchiaio). Tagliamo i ...

: Ricetta come preparare il marron glacè

2024/7/1

Tempo: minimo 4 giorni Marron Glacé, noto e nato per essere uno spuntino di lusso. Se si tenta di acquistarlo in pasticceria, può essere abbastanza costoso, ed è prevedibile considerato che occorre molto tempo e fatica per realizzarlo. L’esecuzione dura più giorni durante i quali il frutto viene immerso in sciroppi di concentrazione. Tuttavia, il processo è semplice e può essere fatto a casa. Marron Glacé: ingredienti Castagne: 500g Zucchero granulato: minimo 700g Rum: 30cc Garza, stuzzicadenti e filo Preparazione Immergiamo le castagne in acqua per mezza giornata o per una notte. Marron Glacè Giorno 1 Rimuoviamo la pelle dell'orco(buccia ...

: Ricetta pasta fresca

2024/7/1

Tempo di preparazione: 15 minuti Questa ricetta è reversibile. Possiamo utilizzarla sia per farcirla, come più vi aggrada, oppure per creare formati semplici, tagliolini e tagliatelle. Ogni Regione italiana ha i suoi formati e i suoi accompagnamenti. Ci vogliono pochi minuti per la preparazione e si può conservare per 3 giorni in frigorifero. Pasta fresca: ingredienti (2 porzioni) Semola grano duro: 90 g Farina 00: 90 g Tuorli d’uovo: 110 g Acqua: 30 ml Pasta fresca Mescoliamo, in una ciotola medio-grande, le due farine.Aggiungiamo i tuorli d’uovo e, delicatamente, versiamo l’acqua. Avvolgiamo gli elementi, sempre ...