Dolce

: Ricetta le crêpes

2024/7/1

Conosciute anche come crespelle, si prestano a preparazioni sia dolci che salate. Un soffice scrigno, sono pratiche sia nella loro preparazione che nella conservazione. Da assaporare a merenda, con la nutella o la marmellata, oppure a cena farcite di ricotta e spinaci. E qui c’è la spaccatura. Dolce o salato? Tempo di cottura: 15 minuti Le crêpes : ingredienti (14 crêpes) Farina 00: 120g Uova: 4 Latte: 400ml Sale: 3g (2 pizzichi) Olio di semi: 50ml (1 tazzina) Frulliamo: latte, uova, farina, sale. Quando avremo ottenuto una crema, senza grumi, prepariamoci, nell’ordine, l’olio di semi, uno stuzzicadenti, il padellino e ...

: Ricetta zuppa inglese

2024/7/1

E’ tra i classici dolci a cucchiaio della pasticceria italiana. Partita dall’Emilia Romagna si è diffusa nelle varie regioni italiane assumendo varianti e accenti diversi. Oggi la prepariamo in una versione accattivante esteticamente che racchiude in sé, nondimeno, tutta la la sua essenza classica. Tempo di cottura: 15 minuti Zuppa inglese: ingredienti (4 persone) Crema pasticcera: 300g Savoiardi: 150gg Alchermes: 80g uniti a 30g di acqua Panna: 120g Zucchero: 25g Gocce di cioccolato: 30g Procedimento Montiamo la panna con lo zucchero. Io, prima di effettuare questa operazione, introduco sempre la bowl nel frigorifero. La panna se si mantiene sempre fredda, ...

: Crema pasticcera no glutine

2024/7/1

Il primo passo per chiunque si accinge alla pasticceria. La crema pasticcera. Versatile, usata come ripieno o semplice dolce al cucchiaio. Al limone, all’arancia o alla vaniglia sono tante le sue sfaccettature. Oggi vi presentiamo una versione, senza glutine, aromatizzata all'arancia. Tempo di cottura: 20 minuti Crema pasticcera: 650g Latte: 500ml Tuorlo: 4 Zucchero: 100g Amido mais: 50g Buccia di ½ arancio Burro: 5g Laviamo bene la nostra arancia. Peliamola stando attenti a evitare le parti bianche, sono amare. Ricaviamone pezzi grandi che poi saranno facilmente estraibili. Immergiamola nel latte che faremo scaldare rasentando il bollore. Nel frattempo mettiamo i ...

: Sformatino di provolone

2024/7/1

Se siete amanti del formaggio dovete, assolutamente, provare questo delizioso antipasto. Dal gusto ricco e deciso si lascia accarezzare dal cucchiaino e si scioglie in bocca come neve al sole. Non lasciatevi spaventare dalla cottura, seguitemi nei passaggi. Tempo di cottura:50 minuti Sformatino di provolone : ingredienti (4 persone) Farina 00: 90g Latte: 400ml Burro: 40g Provolone: 100g Uova: 2 Parmigiano: 40g Sale q.b. Iniziamo ad accendere il forno a 180°. In un tegame, a fuoco dolce, fondiamo il burro. Setacciamo la farina. Quando il burro è pronto versiamo la farina, a pioggia, mischiamo velocemente per non formare grumi. Aggiungiamo ...

: Ricetta savoiardi

2024/7/1

Dalle origini nobili (casa Savoia) i savoiardi sono la base di torte come la charlotte, il tiramisù e la zuppa inglese. Leggeri, friabili e morbidi accompagnano una semplice colazione con il caffè oppure un consistente zabaione. La loro forma originale è cilindrica, infatti, in Inghilterra vengono chiamati “dita di dama”, ma noi, oggi, li abbiamo fatti rotondeggianti per poi creare dei dolci a cucchiaio, monoporzione. Tradizione e originalità. Tempo di cottura: 40 minuti Savoiardi(300g) Zucchero: 120g Farina 00: 120g Uova: 4 Sale q.b. Procedimento Accendiamo il forno a 180°. Setacciamo la farina e la mettiamo da parte. Le uova. Separiamo ...

: 【Ricetta】Pasta frolla

2024/7/1

La pasta frolla è una ricetta di base per la pasticceria. Dalle crostate ai biscotti si riveste della vostra fantasia. Ci accompagna a colazione; con le confetture e la crema pasticcera a fine pasto; come spuntino nel tardo pomeriggio. Sono tante le sue varianti ma bisogna pur iniziare con una. Ecco a voi quella con la quale ho iniziato i miei primi passi. Tempo di cottura: 30 minuti più riposo Pasta frolla: ingredienti (4 porzioni) Farina 00: 250g Zucchero: 125g Burro morbido: 100g Uovo: 1 Buccia di limone grattugiata: ½ limone Sale: 1g Marmellata:　scelta Procedimento Setacciamo la farina. Aggiungiamo il ...

: Soffice chiffon cake, la mia ricetta

2024/7/1

Tempo di preparazione: 20 minuti Harry Baker non era un pasticcere ma amava i dolci. Nel 1927 perfezionò la sua musa, la Chiffon cake, creatura soffice, morbida ed alta, le cui versioni furono inizialmente alla frutta, all’arancia, al pompelmo e all’albicocca. Originariamente era a base di soli albumi d’uovo, oggi vengono utilizzati anche i tuorli d’uovo. La consistenza è spumosa, soffice, morbida, infatti per la cottura viene utilizzato uno stampo speciale, con un foro al centro, alto ai lati e profondo. La sua morbidezza e leggerezza, vi accompagnerà e coccolerà in qualsiasi momento della giornata. Chiffon cake: ingredienti