Patate

: Ricetta purè di patate

2024/7/1

Caldo, accogliente, soffice e leggermente vellutato il purè di patate è il plaid della cucina. Utilizzato in ogni dove, spesso è associato alle grandi tavolate americane come compagno insostituibile dell’arrosto. E’ l'anello di congiunzione tra i bambini e gli ortaggi e tra l’adulto e l’infanzia. Tempo di cottura: 40 minuti Purè di patate: ingredienti (4 porzioni) Patate: 1kg (8 medio piccole) Latte: 200ml (1 tazza) Burro: 40g Sale: q.b. Procedimento Laviamo e peliamo le patate. Le tagliamo a tocchetti grandi (io le piccole le lascio intere) e le introduciamo in una pentola con acqua fredda e sale grosso (10g). Accendiamo ...

: Ricetta semplicemente gnocchi

2024/7/15

Tempo di cottura: 1 ora Riposo: 12 ore Gli gnocchi. Leggeri, delicati, soffici, si tuffano nell’acqua e risalgono subito come a dire..siamo pronti! Col buco o senza; rigati con la forchetta oppure lisci, tagliati piccoli si chiamano chicche; a ognuno i suoi o meglio ancora a ogni sugo il suo gnocco. Gnocchi: ingredienti (6 porzioni) Patate: 500g (3medie) Parmigiano: 30g (1tazzina) Uovo: 1 Farina 00: 150g (1bicchiere abbondante) Semola: q.b. Sale: q.b. Procedimento Cuciniamo le patate precedentemente lavate. Mettiamole in una pentola con acqua abbondante e il sale grosso (14g l’equivalente di 1 cucchiaio). Accendiamo il fuoco e da quando ...

: Pesce mediterraneo al cartoccio di corvina

2024/7/1

Tempo di cottura: 30 minuti La corvina segue il ciclo dei “pesci non di allevamento” che non è una serie di Netflix bensì un nostro punto di vista sul panorama ittico. La corvina è una degna sostituta della blasonata cernia, con la sua carne saporita, povera di grassi, ricca di proteine e sali minerali. Le sue cotture sono le più svariate, ma oggi, ci farà introdurre una nuova tecnica di cottura: il cartoccio. Cartoccio di corvina: ingredienti (2 porzioni) Corvina sfilettata: 400g Pomodorini: 160g (10) Patate: 200g (3medie) Cipollotto: 85g (1) Olive nere: 20g (8) Prezzemolo: 5g (1stelo) Aglio: 1g ...