Carne

: Ricetta amatriciana

2024/7/1

Semplice e decisa. Piatto che ha origini nelle vicinanze di Roma: Rieti. È apprezzata in tutto lo Stivale. Come spesso accade con le icone della cucina, non solo italiana, ognuno ha la sua idea di pasta... che si concretizza nell'uso dello spaghetto bucatino oppure del rigatone. I fondamentali sono: pecorino, pomodoro e guanciale. La ricetta che vi propongo è il frutto della mia personale esperienza. La prima volta non si scorda mai. Tempo di cottura: 1 ora Amatriciana : ingredienti (Per 5 persone) Guanciale: 500g Cipolle: 100g (2 piccole) Bucatini: 500g Pecorino: 100g (10 cucchiai) Parmigiano: 30g ( 3 cucchiai) ...

: Ricetta la bolognese

2024/7/1

Indiscussa Regina della cucina italiana. Nasce a Bologna, usata come condimento per le lasagne oppure per le tagliatelle all’uovo. Ha girato il mondo a tal punto che il mondo l'ha fatta propria. Piatto con odori inconfondibili, il suo sobbollire sussurra convivialità e, di fatto, unisce la famiglia. Viene preparata con carne trita, manzo 70% e 30% maiale. Questa è la regola di base ma poi ognuno aggiunge il suo tocco. Io vi presento la base, a voi la scelta. Tempo di cottura: 2ore e 30minuti La bolognese: ingredienti (4 persone) Manzo: 350g Maiale: 150g Pomodoro passato: 300g Carota: 100g (2) ...

: Spezzatino al vino rosso

2024/7/1

Tempo di cottura: 2 ore Iniziano i primi freddi e cosa c’è di meglio di un piatto che scaldi il cuore e profumi la casa di quel tepore che tiene compagnia? Lo spezzatino. Ci prende tempo ma lo restituisce, calorosamente, minuto per minuto al suo assaggio. Piatto rustico, fatto con il manzo. In questa ricetta si accompagna a del vino rosso e sicuramente, anche voi, nell’attesa della cottura vi lascerete rapire, in suo onore, da un calice di vino rosso. Spezzatino al vino rosso: ingredienti (2 porzioni) Manzo: 500g (punta di petto oppure copertina) Burro: 20g (1 cucchiaio) Vino rosso: ...

: Pasta con broccolo abbinata alla salsiccia di maiale casertano

2024/7/1

Tempo di cottura: 15 minuti Un classico con l’arrivo dell’inverno. Il broccolo stagionale sposa la sapidità avvolgente della salsiccia. Facile e veloce è un piatto ristoratore. A ogni città la sua salsiccia, peperoncino, coriandolo, finocchietto e pepe sono le spezie più comuni. Affumicata oppure no il gentile broccolo saprà accompagnarsi a qualsiasi di esse voi scegliate. La mia è al peperoncino di maiale casertano battuta al coltello. Pasta con broccolo: ingredienti (2 porzioni) Pasta: 200g Broccolo: 400g (1) Salsiccia: 300g (2) Cipolla: 50g (¼) Sale q.b. Olio evo q.b. Procedimento Bolliamo l’acqua. 2l e 14g sale grosso (1 cucchiaio). Mentre ...

: Streccetti di manzo vestiti d'autunno

2024/7/1

Tempo di cottura: 20 minuti Le fettine per antonomasia sono di manzo e si ottengono dal girello che si trova nella coscia. Carne magra, eccellente, in cotture brevi. Si trovano facilmente sia in macelleria che tra i banchi del supermercato. Facili e veloci da preparare. E’ un taglio di carne apprezzato tutto l’anno, d’estate si lascia accompagnare dalla rucola e dal parmigiano, a gennaio ama farsi lavorare alla pizzaiola. Questa ricetta è pensata per ottobre dove la temperatura è ancora mite sebbene il vento anticipa il nome... inverno. Streccetti di manzo: ingredienti (2 porzioni) Fettine di manzo: 300g Pomodoro base: ...

: Polpette morbide al sugo

2024/7/1

Tempo di cottura: 2 ore Scioglievolezza. Nulla è paragonabile alle polpette tra le ricette salate. La morbidezza della carne, l’umami del parmigiano, il pomodoro…, che con la sua veste ovatta il tutto in un fine velluto, ci regalano sensazioni calde. Ci risiamo, come tutti i classici ognuno ha il suo ingrediente segreto. Origano, aglio, prezzemolo, pepe, un po’ di maiale, sono tante le dispute su questo piatto che, anche nella stessa famiglia, in una sola generazione, la ricetta cambia minimo tre volte. Questa è la mia che è diversa da “quel mio” di anni fa. Polpette al sugo: ingredienti (5 ...

: Ricetta carbonara con guanciale

2024/7/1

Tempo di cottura: 20 minuti La carbonara è un'icona della cucina italiana, simbolo di Roma (festosa e godereccia). Un piatto che mette d’accordo tutti, sazia l'appetito e il cuore. Tra dosi, quantità, proporzioni e formati di pasta, la sua preparazione è una continua diatriba. Oggi vi presentiamo la Nostra ricetta, facile da realizzare con il sistema “cremina facile e sicura”. Se abitate fuori dall’ Italia e non trovate il guanciale oppure ne avete una voglia irrefrenabile e trovate solo la pancetta, va bene ugualmente. In dodici anni, fuori dall’Italia, è capitato anche a me. Necessità fa virtù. Carbonara : ingredienti ...

: Pollo,Marsala e Peperoni

2024/7/1

Tempo di cottura: 15 minuti Il pollo è la carne più consumata al mondo. Facile da cucinare, reversibile, economicamente accessibile, trova la sua collocazione tra le ricette popolari, pietanza tradizionalmente consumata dai romani per il pranzo di ferragosto, festa religiosa e laica antichissima. In questa versione, tipica della cucina romana, con i peperoni, viene lavorato con un ottimo Marsala. Ingredienti (2 porzioni) Pollo,marsala e peperoni Sovracosce di pollo disossata 300g (senza pelle)2 Peperoni 200g (2) Cipolla 40g (¼) Marsala 60g (1 tazzina di caffè) Burro 5g (1 cucchiaino) Farina 2g (½ cucchiaino) Sale, olio, pepe q.b. Pollo,marsala e peperoni Per ...