Farina

: Ricetta le crêpes

2024/7/1

Conosciute anche come crespelle, si prestano a preparazioni sia dolci che salate. Un soffice scrigno, sono pratiche sia nella loro preparazione che nella conservazione. Da assaporare a merenda, con la nutella o la marmellata, oppure a cena farcite di ricotta e spinaci. E qui c’è la spaccatura. Dolce o salato? Tempo di cottura: 15 minuti Le crêpes : ingredienti (14 crêpes) Farina 00: 120g Uova: 4 Latte: 400ml Sale: 3g (2 pizzichi) Olio di semi: 50ml (1 tazzina) Frulliamo: latte, uova, farina, sale. Quando avremo ottenuto una crema, senza grumi, prepariamoci, nell’ordine, l’olio di semi, uno stuzzicadenti, il padellino e ...

: Sformatino di provolone

2024/7/1

Se siete amanti del formaggio dovete, assolutamente, provare questo delizioso antipasto. Dal gusto ricco e deciso si lascia accarezzare dal cucchiaino e si scioglie in bocca come neve al sole. Non lasciatevi spaventare dalla cottura, seguitemi nei passaggi. Tempo di cottura:50 minuti Sformatino di provolone : ingredienti (4 persone) Farina 00: 90g Latte: 400ml Burro: 40g Provolone: 100g Uova: 2 Parmigiano: 40g Sale q.b. Iniziamo ad accendere il forno a 180°. In un tegame, a fuoco dolce, fondiamo il burro. Setacciamo la farina. Quando il burro è pronto versiamo la farina, a pioggia, mischiamo velocemente per non formare grumi. Aggiungiamo ...

: Ricetta savoiardi

2024/7/1

Dalle origini nobili (casa Savoia) i savoiardi sono la base di torte come la charlotte, il tiramisù e la zuppa inglese. Leggeri, friabili e morbidi accompagnano una semplice colazione con il caffè oppure un consistente zabaione. La loro forma originale è cilindrica, infatti, in Inghilterra vengono chiamati “dita di dama”, ma noi, oggi, li abbiamo fatti rotondeggianti per poi creare dei dolci a cucchiaio, monoporzione. Tradizione e originalità. Tempo di cottura: 40 minuti Savoiardi(300g) Zucchero: 120g Farina 00: 120g Uova: 4 Sale q.b. Procedimento Accendiamo il forno a 180°. Setacciamo la farina e la mettiamo da parte. Le uova. Separiamo ...

: 【Ricetta】Pasta frolla

2024/7/1

La pasta frolla è una ricetta di base per la pasticceria. Dalle crostate ai biscotti si riveste della vostra fantasia. Ci accompagna a colazione; con le confetture e la crema pasticcera a fine pasto; come spuntino nel tardo pomeriggio. Sono tante le sue varianti ma bisogna pur iniziare con una. Ecco a voi quella con la quale ho iniziato i miei primi passi. Tempo di cottura: 30 minuti più riposo Pasta frolla: ingredienti (4 porzioni) Farina 00: 250g Zucchero: 125g Burro morbido: 100g Uovo: 1 Buccia di limone grattugiata: ½ limone Sale: 1g Marmellata:　scelta Procedimento Setacciamo la farina. Aggiungiamo il ...

: Spezzatino al vino rosso

2024/7/1

Tempo di cottura: 2 ore Iniziano i primi freddi e cosa c’è di meglio di un piatto che scaldi il cuore e profumi la casa di quel tepore che tiene compagnia? Lo spezzatino. Ci prende tempo ma lo restituisce, calorosamente, minuto per minuto al suo assaggio. Piatto rustico, fatto con il manzo. In questa ricetta si accompagna a del vino rosso e sicuramente, anche voi, nell’attesa della cottura vi lascerete rapire, in suo onore, da un calice di vino rosso. Spezzatino al vino rosso: ingredienti (2 porzioni) Manzo: 500g (punta di petto oppure copertina) Burro: 20g (1 cucchiaio) Vino rosso: ...

: Impasto verde al prezzemolo

2024/7/1

Tempo di cottura: 20 minuti La pasta verde dopo la bianca è una preparazione base. Vi ricorda qualcosa paglia e fieno? Può essere fatta con gli spinaci ma oggi la presentiamo con il prezzemolo. Ottima per ricette dalla sapidità marina come i frutti di mare si sposa bene anche con i funghi. In poche parole, dove c’è prezzemolo c’è casa. Impasto verde: ingredienti (6 porzioni) Prezzemolo: 100g (1mazzetto) Tuorlo: 180g Farina 00: 350g Semola: 350g Acqua: 80ml Procedimento Prepariamo una bowl con dell’acqua fredda e lasciamola in frigorifero. Meglio se ghiacciata. In una pentola dal bollire vivace, senza sale, caliamo ...

: Ricetta semplicemente gnocchi

2024/7/15

Tempo di cottura: 1 ora Riposo: 12 ore Gli gnocchi. Leggeri, delicati, soffici, si tuffano nell’acqua e risalgono subito come a dire..siamo pronti! Col buco o senza; rigati con la forchetta oppure lisci, tagliati piccoli si chiamano chicche; a ognuno i suoi o meglio ancora a ogni sugo il suo gnocco. Gnocchi: ingredienti (6 porzioni) Patate: 500g (3medie) Parmigiano: 30g (1tazzina) Uovo: 1 Farina 00: 150g (1bicchiere abbondante) Semola: q.b. Sale: q.b. Procedimento Cuciniamo le patate precedentemente lavate. Mettiamole in una pentola con acqua abbondante e il sale grosso (14g l’equivalente di 1 cucchiaio). Accendiamo il fuoco e da quando ...

: Pasta con cipollotti e acciughe

2024/7/3

Tempo di cottura: 40 minuti È un primo piatto povero. Un’idea non nuova nell’essere ma diversa nel presentarsi. Cipolla, acciughe, prezzemolo. Dal bagnetto verde in Piemonte passando per la Spagna e il Portogallo fino alla Russia questo abbinamento, apparentemente povero, è molto remunerativo per le nostre papille gustative. Rimaniamo sempre in tema carboidrati, di fatti, lo abbiamo tolto da un crostino accompagnandolo a una pasta. Pasta con cipollotti e acciughe: ingredienti (2 porzioni) Pasta fresca: 300g Cipollotti: 350g (1mazzetto) Acciughe dissalate: 40g (15filetti) Aceto: 5g (1cucchiaino) Olio evo: q.b. Sale: q.b. Olio di semi o girasole: 2 tazze Acqua frizzante ...

: Parmigiana affumicata

2024/7/1

Tempo di cottura: 20 minuti La Parmigiana di melanzana o melanzane è un simbolo della cucina italiana. Ogni Regione, anzi meglio dire ogni famiglia, ha la sua ricetta segreta. Nei miei ricordi mai nessuno si è negato alla Parmigiana. E’ talmente prelibata, profumata e succulenta che anche una Regina si sorprenderebbe a fare la scarpetta. Io non ho segreti e vi propongo la ricetta di Mammà. Parmigiana affumicata: ingredienti (2 porzioni) Pirottini o cocottine: 2 Salsa di pomodoro: 140g Melanzana: 1 (500g) Basilico: 6 foglie (4g) Parmigiano: 40g (2 cucchiai) Provola: 100g Farina 00: 10g Olio di semi: 300ml Sale ...

: Ricetta pasta fresca

2024/7/1

Tempo di preparazione: 15 minuti Questa ricetta è reversibile. Possiamo utilizzarla sia per farcirla, come più vi aggrada, oppure per creare formati semplici, tagliolini e tagliatelle. Ogni Regione italiana ha i suoi formati e i suoi accompagnamenti. Ci vogliono pochi minuti per la preparazione e si può conservare per 3 giorni in frigorifero. Pasta fresca: ingredienti (2 porzioni) Semola grano duro: 90 g Farina 00: 90 g Tuorli d’uovo: 110 g Acqua: 30 ml Pasta fresca Mescoliamo, in una ciotola medio-grande, le due farine.Aggiungiamo i tuorli d’uovo e, delicatamente, versiamo l’acqua. Avvolgiamo gli elementi, sempre ...