Uova

: Ricetta uova in purgatorio

2024/7/1

Questa è una ricetta di nicchia. Le uova in purgatorio, celebri nella cucina partenopea, sono un tenero segreto. Uova e pomodoro, difatti, non sono associati..ma quel tocco di cipolla, l’origano e il pane ne fanno un piatto ricco e gustoso. Io ve le propongo come antipasto. Tempo di cottura: 15 minuti Uova in purgatorio : ingredienti (2 persone) Uova: 2 fresche Salsa pomodoro: 300g Cipolla: 40g ¼ Pane raffermo: 100g (alcune fette) Basilico o origano: 2g Sale q.b. Aceto vino bianco: 20g (⅓ di tazzina) Tostiamo il pane in forno. 160° per 15 minuti. Tagliamo la cipolla sottile. In una ...

: Ricetta le crêpes

2024/7/1

Conosciute anche come crespelle, si prestano a preparazioni sia dolci che salate. Un soffice scrigno, sono pratiche sia nella loro preparazione che nella conservazione. Da assaporare a merenda, con la nutella o la marmellata, oppure a cena farcite di ricotta e spinaci. E qui c’è la spaccatura. Dolce o salato? Tempo di cottura: 15 minuti Le crêpes : ingredienti (14 crêpes) Farina 00: 120g Uova: 4 Latte: 400ml Sale: 3g (2 pizzichi) Olio di semi: 50ml (1 tazzina) Frulliamo: latte, uova, farina, sale. Quando avremo ottenuto una crema, senza grumi, prepariamoci, nell’ordine, l’olio di semi, uno stuzzicadenti, il padellino e ...

: Sformatino di provolone

2024/7/1

Se siete amanti del formaggio dovete, assolutamente, provare questo delizioso antipasto. Dal gusto ricco e deciso si lascia accarezzare dal cucchiaino e si scioglie in bocca come neve al sole. Non lasciatevi spaventare dalla cottura, seguitemi nei passaggi. Tempo di cottura:50 minuti Sformatino di provolone : ingredienti (4 persone) Farina 00: 90g Latte: 400ml Burro: 40g Provolone: 100g Uova: 2 Parmigiano: 40g Sale q.b. Iniziamo ad accendere il forno a 180°. In un tegame, a fuoco dolce, fondiamo il burro. Setacciamo la farina. Quando il burro è pronto versiamo la farina, a pioggia, mischiamo velocemente per non formare grumi. Aggiungiamo ...

: Ricetta savoiardi

2024/7/1

Dalle origini nobili (casa Savoia) i savoiardi sono la base di torte come la charlotte, il tiramisù e la zuppa inglese. Leggeri, friabili e morbidi accompagnano una semplice colazione con il caffè oppure un consistente zabaione. La loro forma originale è cilindrica, infatti, in Inghilterra vengono chiamati “dita di dama”, ma noi, oggi, li abbiamo fatti rotondeggianti per poi creare dei dolci a cucchiaio, monoporzione. Tradizione e originalità. Tempo di cottura: 40 minuti Savoiardi(300g) Zucchero: 120g Farina 00: 120g Uova: 4 Sale q.b. Procedimento Accendiamo il forno a 180°. Setacciamo la farina e la mettiamo da parte. Le uova. Separiamo ...

: 【Ricetta】Pasta frolla

2024/7/1

La pasta frolla è una ricetta di base per la pasticceria. Dalle crostate ai biscotti si riveste della vostra fantasia. Ci accompagna a colazione; con le confetture e la crema pasticcera a fine pasto; come spuntino nel tardo pomeriggio. Sono tante le sue varianti ma bisogna pur iniziare con una. Ecco a voi quella con la quale ho iniziato i miei primi passi. Tempo di cottura: 30 minuti più riposo Pasta frolla: ingredienti (4 porzioni) Farina 00: 250g Zucchero: 125g Burro morbido: 100g Uovo: 1 Buccia di limone grattugiata: ½ limone Sale: 1g Marmellata:　scelta Procedimento Setacciamo la farina. Aggiungiamo il ...

: Impasto verde al prezzemolo

2024/7/1

Tempo di cottura: 20 minuti La pasta verde dopo la bianca è una preparazione base. Vi ricorda qualcosa paglia e fieno? Può essere fatta con gli spinaci ma oggi la presentiamo con il prezzemolo. Ottima per ricette dalla sapidità marina come i frutti di mare si sposa bene anche con i funghi. In poche parole, dove c’è prezzemolo c’è casa. Impasto verde: ingredienti (6 porzioni) Prezzemolo: 100g (1mazzetto) Tuorlo: 180g Farina 00: 350g Semola: 350g Acqua: 80ml Procedimento Prepariamo una bowl con dell’acqua fredda e lasciamola in frigorifero. Meglio se ghiacciata. In una pentola dal bollire vivace, senza sale, caliamo ...

: Ricetta semplicemente gnocchi

2024/7/15

Tempo di cottura: 1 ora Riposo: 12 ore Gli gnocchi. Leggeri, delicati, soffici, si tuffano nell’acqua e risalgono subito come a dire..siamo pronti! Col buco o senza; rigati con la forchetta oppure lisci, tagliati piccoli si chiamano chicche; a ognuno i suoi o meglio ancora a ogni sugo il suo gnocco. Gnocchi: ingredienti (6 porzioni) Patate: 500g (3medie) Parmigiano: 30g (1tazzina) Uovo: 1 Farina 00: 150g (1bicchiere abbondante) Semola: q.b. Sale: q.b. Procedimento Cuciniamo le patate precedentemente lavate. Mettiamole in una pentola con acqua abbondante e il sale grosso (14g l’equivalente di 1 cucchiaio). Accendiamo il fuoco e da quando ...

: Polpette morbide al sugo

2024/7/1

Tempo di cottura: 2 ore Scioglievolezza. Nulla è paragonabile alle polpette tra le ricette salate. La morbidezza della carne, l’umami del parmigiano, il pomodoro…, che con la sua veste ovatta il tutto in un fine velluto, ci regalano sensazioni calde. Ci risiamo, come tutti i classici ognuno ha il suo ingrediente segreto. Origano, aglio, prezzemolo, pepe, un po’ di maiale, sono tante le dispute su questo piatto che, anche nella stessa famiglia, in una sola generazione, la ricetta cambia minimo tre volte. Questa è la mia che è diversa da “quel mio” di anni fa. Polpette al sugo: ingredienti (5 ...

: Ricetta carbonara con guanciale

2024/7/1

Tempo di cottura: 20 minuti La carbonara è un'icona della cucina italiana, simbolo di Roma (festosa e godereccia). Un piatto che mette d’accordo tutti, sazia l'appetito e il cuore. Tra dosi, quantità, proporzioni e formati di pasta, la sua preparazione è una continua diatriba. Oggi vi presentiamo la Nostra ricetta, facile da realizzare con il sistema “cremina facile e sicura”. Se abitate fuori dall’ Italia e non trovate il guanciale oppure ne avete una voglia irrefrenabile e trovate solo la pancetta, va bene ugualmente. In dodici anni, fuori dall’Italia, è capitato anche a me. Necessità fa virtù. Carbonara : ingredienti ...

: Leccia, Stella, zabaglione al vino bianco, scarola e uvetta

2024/7/1

Tempo di cottura: 40 minuti La leccia o stella è un altro pesce del Mediterraneo annoverato tra la categoria dei “non allevati”. Povera di grassi ma ricca di proteine e omega 3 ha carni delicate al pari della nobile ricciola. Ormai dimenticata sia dalle nostre memorie che dalle nostre tavole, noi controcorrente, con questa ricetta urliamo il suo nome “1 2 3, stella!”. Stella, zabaglione al vino bianco, scarola e uvetta ingredienti (2 porzioni) Pesce Stella sfilettato: 300g Scarola: 150g (1cuore) Tuorlo d’uovo: 60g (2rossi) Vino bianco: 20 ml (¼tazzina) Uvetta: 10g (1cucchiaino) Olio Evo, Sale q.b. Accendiamo il forno ...