年別アーカイブ：2020年

: Ricetta come preparare il marron glacè

2024/7/1

Tempo: minimo 4 giorni Marron Glacé, noto e nato per essere uno spuntino di lusso. Se si tenta di acquistarlo in pasticceria, può essere abbastanza costoso, ed è prevedibile considerato che occorre molto tempo e fatica per realizzarlo. L’esecuzione dura più giorni durante i quali il frutto viene immerso in sciroppi di concentrazione. Tuttavia, il processo è semplice e può essere fatto a casa. Marron Glacé: ingredienti Castagne: 500g Zucchero granulato: minimo 700g Rum: 30cc Garza, stuzzicadenti e filo Preparazione Immergiamo le castagne in acqua per mezza giornata o per una notte. Marron Glacè Giorno 1 Rimuoviamo la pelle dell'orco(buccia ...

: Sarago glassato al miso con cavolfiore

2024/7/1

Tempo di cottura: 40 minuti Continuiamo con il ciclo “pesci non allevati”. Oggi introduciamo il sarago, dalla carne bianca e delicata come l’orata. Esistono diverse pezzature, le migliori sono quelle che vanno dai 400g al 1Kg. Ricco di sali minerali e omega 3 è un alimento che fa bene agli sportivi e, non solo, considerata la sua ottima influenza per il cuore… Cucinato alla griglia o al forno accompagna le ricette delle tavole del Mediterraneo...oggi, prende il passaporto e si diverte in una ricetta dal sapore asiatico. Sarago glassato al miso con cavolfiore: ingredienti (2 porzioni) Sarago: 500 g (2 ...

: Ricetta pesce sauro o suro oppure sugarello

2024/7/1

Tempo di cottura: 40 minuti Il Sauro o Suro oppure Sugarello è un ospite delle coste del Mediterraneo. Ricco di omega 3 appartiene alla famiglia dei pesci azzurri. E’ leggero, adatto sia per le diete che per i bambini. Dal prezzo accessibile e dalle carni gustose si presta a diverse cotture. Lui è un pesce comune tra i banchi delle pescherie (non è d’allevamento) non è comune, invece, questa ricetta nel modo in cui viene presentato. Fuori.. e tra le righe.. c'è sempre qualcosa di interessante. Pesce sauro, suro, sugarelloIngredienti (2 porzioni) Sauro o Suro o Sugarello con peperoni Sauro ...

: Polpo bollito, ricetta di base

2024/7/1

Tempo di cottura: 50 minuti Spaventa molti eppure non è più complicato di altre ricette. Condito all'insalata oppure arrostito, nelle tavole del mediterraneo è super apprezzato, che sia street food oppure piatto gourmet. Se non avete tempo di sbatterlo violentemente sugli scogli o lasciarlo al vento, come si usa fare in Grecia, potrete acquistarlo congelato o fresco per poi congelarlo, al fine di rompere le fibre e renderlo ancora più morbido. Le pezzature migliori variano dagli 800g a 1.5kg. Polpo bollito: ingredienti (4 porzioni) Polpo: 800g (1) Sedano: 50g (2 coste) Limone: ½ Acqua: 2l Prezzemolo: 15g(1 mazzettino) Procedimento In ...

: Ricetta polipetti o polpo alla luciana

2024/7/1

Tempo di cottura: 50 minuti I polipetti alla Luciana sono un piatto tipico campano. E’ un delizioso antipasto da servire con dei crostini ma, nulla vieta, di gustarli con la la pasta oppure di sostituire il crostino con della polenta, magari fritta. Si possono trovare congelati (una volta scongelati lavateli e scolateli) oppure freschi, in pescheria. Il piacere di questo piatto ha inizio con il profumo che emana e che, in poco tempo, avvolgerà il vostro ambiente. Dopo la preparazione si possono conservare in frigo per 3 giorni. Polipetti o polpo alla luciana: ingredienti (2 porzioni) Polipetti: 300g Olive nere: ...

: Ricetta brodo vegetale

2024/7/1

Tempo di cottura: 50minuti Il brodo vegetale è una preparazione di base. A seconda di chi si accomoda, alla nostra Tavola, può diventare bisc, fumetto o gallina (se vecchia fa buon brodo). Questa base può essere arricchita con verdure fresche e di stagione, si presta ad accogliere spezie di varia natura, dal pepe alle bacche di ginepro. Compagna di risotti, vellutate e brasati, nella sua semplicità è onnipresente e protagonista in tutte le cucine del mondo. Brodo vegetale: ingredienti (2 porzioni) Acqua: 2l Cipolla: ½ (50g) Carote: 1 (40g) Sedano: 1 costa (40g) Procedimento Lavate le verdure. Spogliate la cipolla, ...

: Parmigiana affumicata

2024/7/1

Tempo di cottura: 20 minuti La Parmigiana di melanzana o melanzane è un simbolo della cucina italiana. Ogni Regione, anzi meglio dire ogni famiglia, ha la sua ricetta segreta. Nei miei ricordi mai nessuno si è negato alla Parmigiana. E’ talmente prelibata, profumata e succulenta che anche una Regina si sorprenderebbe a fare la scarpetta. Io non ho segreti e vi propongo la ricetta di Mammà. Parmigiana affumicata: ingredienti (2 porzioni) Pirottini o cocottine: 2 Salsa di pomodoro: 140g Melanzana: 1 (500g) Basilico: 6 foglie (4g) Parmigiano: 40g (2 cucchiai) Provola: 100g Farina 00: 10g Olio di semi: 300ml Sale ...

: Ricetta salsa pomodoro

2024/7/1

Tempo di cottura: 30 minuti La salsa di pomodoro è una preparazione classica della cucina italiana. Dalla pizza allo spaghetto è protagonista e complice di innumerevoli piatti, viaggia dal nord al sud dello stivale. Francesco Leonardi Romano è stato il primo cuoco a parlare dell’uso dei pomodori nell’Italia meridionale. E’ nella seconda edizione dell'Apicio Moderno, da lui pubblicato nel 1807-1808, dove troviamo il primo riferimento scritto al sugo di pomodoro, sua è l’invenzione della pasta al pomodoro. Ecco a Voi la classica. Può essere conservata in frigo (max 3 giorni), Lei è gentile, paziente e accomodante, per le vostre ...

: Ricetta pasta fresca

2024/7/1

Tempo di preparazione: 15 minuti Questa ricetta è reversibile. Possiamo utilizzarla sia per farcirla, come più vi aggrada, oppure per creare formati semplici, tagliolini e tagliatelle. Ogni Regione italiana ha i suoi formati e i suoi accompagnamenti. Ci vogliono pochi minuti per la preparazione e si può conservare per 3 giorni in frigorifero. Pasta fresca: ingredienti (2 porzioni) Semola grano duro: 90 g Farina 00: 90 g Tuorli d’uovo: 110 g Acqua: 30 ml Pasta fresca Mescoliamo, in una ciotola medio-grande, le due farine.Aggiungiamo i tuorli d’uovo e, delicatamente, versiamo l’acqua. Avvolgiamo gli elementi, sempre ...

: Soffice chiffon cake, la mia ricetta

2024/7/1

Tempo di preparazione: 20 minuti Harry Baker non era un pasticcere ma amava i dolci. Nel 1927 perfezionò la sua musa, la Chiffon cake, creatura soffice, morbida ed alta, le cui versioni furono inizialmente alla frutta, all’arancia, al pompelmo e all’albicocca. Originariamente era a base di soli albumi d’uovo, oggi vengono utilizzati anche i tuorli d’uovo. La consistenza è spumosa, soffice, morbida, infatti per la cottura viene utilizzato uno stampo speciale, con un foro al centro, alto ai lati e profondo. La sua morbidezza e leggerezza, vi accompagnerà e coccolerà in qualsiasi momento della giornata. Chiffon cake: ingredienti